BOM explosion

• Cui vorbim:* manager / producător care vrea să înțeleagă ce se întâmplă în spate la "Start producție".

Ce este "BOM explosion"

• BOM explosion* = procesul prin care sistemul ia o cerere "produc 80 pâini albe" și o transformă automat în "consumă 48kg făină + 28L apă + 800g sare + 400g drojdie + 1.6L ulei" — aplicând rețeta exactă × cantitatea cerută.

În loc ca producătorul să facă acest calcul manual (și greșit jumătate din timp), sistemul îl face în milisecunde.

Workflow tipic — start lot producție

Pas 1 — Creezi cererea de producție

Lot de producție — 24 aprilie 2026, dimineața
    80 × Pâine albă
    60 × Baghetă
    45 × Croissant simplu

Pas 2 — Sistemul explodează rețetele

Pentru fiecare linie, sistemul citește rețeta și multiplică:

Pâine albă × 80:
    600g făină × 80    = 48.0 kg făină
    350g apă × 80      = 28.0 L apă
    10g sare × 80      = 0.8 kg sare
    5g drojdie × 80    = 0.4 kg drojdie
    20g ulei × 80      = 1.6 L ulei

Baghetă × 60:
    300g făină × 60    = 18.0 kg făină
    180g apă × 60      = 10.8 L apă
    8g sare × 60       = 0.48 kg sare
    4g drojdie × 60    = 0.24 kg drojdie
    10g ulei × 60      = 0.6 L ulei

Croissant × 45:
    35g făină × 45     = 1.575 kg făină
    25g unt × 45       = 1.125 kg unt
    5g lapte × 45      = 0.225 L lapte
    2g zahăr × 45      = 0.09 kg zahăr
    1g sare × 45       = 0.045 kg sare
    1g drojdie × 45    = 0.045 kg drojdie

TOTAL agregat:
    Făina:     48.0 + 18.0 + 1.575 = 67.575 kg
    Apa:       28.0 + 10.8         = 38.8 L
    Sare:       0.8 + 0.48 + 0.045 = 1.325 kg
    Drojdie:    0.4 + 0.24 + 0.045 = 0.685 kg
    Ulei:       1.6 + 0.6          = 2.2 L
    Unt:        1.125              = 1.125 kg
    Lapte:      0.225              = 0.225 L
    Zahăr:      0.09               = 0.09 kg

Pas 3 — Verificarea stocului

Sistemul verifică automat dacă fiecare ingredient este disponibil:

✅ Făina:      necesar 67.575 kg, stoc 80 kg          OK
✅ Apa:        necesar 38.8 L, conexiune oraș         OK
✅ Sare:       necesar 1.325 kg, stoc 5 kg            OK
✅ Drojdie:    necesar 0.685 kg, stoc 1 kg            OK
✅ Ulei:       necesar 2.2 L, stoc 5 L                OK
⚠ Unt:        necesar 1.125 kg, stoc 0.8 kg          LIPSĂ 0.325 kg
⚠ Lapte:      necesar 0.225 L, stoc 0.5 L            OK
✅ Zahăr:      necesar 0.09 kg, stoc 3 kg             OK

• Producătorul vede exact ce lipsește.* Decide:
• Comandă urgent untul (suspendă lotul până la sosire).
• Reduce numărul de croissants (de la 45 la 32 — calculează automat câți poate face cu 0.8 kg unt).
• Substituie ingredientul (dacă există substitut definit în rețetă).

Pas 4 — Confirmare și start

Producătorul ajustează (ex. 32 croissants în loc de 45), confirmă → sistemul:

1. Decrementează stocul ingredientelor.
2. Generează bon de producție principal cu toate liniile.
3. Generează bon de consum cu rândurile productive (toate ingredientele consumate, cont SNC 711).
4. Pornește timer pentru lot.

Reverse-BOM (de la consum la produs)

Sistemul suportă și fluxul invers — pornind de la stoc și calculând câte produse poți face:

Întrebare: "Cu stocul actual de făină (80kg) și unt (0.8kg),
            câte croissants pot face?"

Răspuns: 22 croissants (limitat de unt: 0.8/0.025 = 32 max,
                       dar limitat și de făina partajată cu pâinea)

Mai exact: dacă vrei DOAR croissants → 32.
           Dacă faci și 80 pâini → 0 croissants (toată făina e consumată).

Util pentru planificarea zilei: producătorul vede ce are sens să prioritizeze.

Optimizare comandă materie primă

Sistemul recomandă automat ce să comanzi:

Pentru a produce planul săptămânal mediu (80 pâini/zi × 7 zile):
    Necesar săptămână:
        Făina:    336 kg
        Sare:     5.6 kg
        Drojdie:  2.8 kg
        Ulei:     11.2 L
    Stoc curent:
        Făina:    80 kg     → comandă 256 kg
        Sare:     5 kg      → comandă 1 kg
        Drojdie:  1 kg      → comandă 2 kg
        Ulei:     5 L       → comandă 7 L

    Recomandare comandă (ajustată cu stoc minim de siguranță):
        Făina:   300 kg
        Sare:    3 kg
        Drojdie: 3 kg
        Ulei:    10 L

Cu un click, generezi cererea de ofertă către furnizori.

Rețete cu sub-semi-preparate

Pentru rețete cu nesting (semi-preparat → ingredient într-altă rețetă), BOM-ul explodează recursiv până la ingredientele primare. Configurabil per nivel:

• Explodare totală (recomandat pentru semi-preparate "produc-când-am-nevoie") — un croissant explodează direct la făina + unt + ... primare.
• Explodare nivel 1 (recomandat pentru "produc semi-preparate batch") — pizza explodează la "blat 250g" + "sos 80g" + "mozzarella 100g"; consumă din stocul de blat / sos pre-produse.

Performanță

BOM explosion pe rețete cu 100+ ingrediente (ex. preparat catering complex) durează sub 100ms. Loturi cu 1.000+ produse finite se procesează în câteva secunde.

Audit complet

Fiecare BOM explosion logează:

• Timestamp.
• Cine a inițiat.
• Cererea originală (X bucăți Y produs).
• Rețeta folosită (versiune).
• Cantitățile efectiv calculate.
• Ajustările manuale (dacă a redus / mărit).
• Pierderile asociate.

Inalterabil — auditorul vede exact "de ce s-au consumat 48kg făină în ziua X".

Următorul pas

→ Bonuri producție vs. consum sau Pierderi & motive.